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Svíčková - uno dei piatti tipici cechi

bandiera ceca
Ingredienti per 6 persone Tagliare la verdura a listarelle. Far abbrustolire la pancetta, poi agiungere la verdura tagliata e farla saltare sul grasso della panceta. Quando prende colore aggiungere la cipolla tagliata a fettine. Soffriggere, aggiungere la carne pulita e salata le spezie e acqua (o brodo) per brasare. La carne va stufata a lungo, coperta, aggiungendo acqua o brodo. A cottura ultimata si aggiunge al sugo rimasto (e passato al setaccio) la panna nella quale prima si scioglie la farina. Aggiungere un poco di aceto e far bollire e si aggiunge un pó di scorza di limone. Servire la carne tagliata e cosparsa della salsa, insieme ai knedlíky, e alla marmellata di mirtilli
indice: CUCINA EST EUROPEA
pagine scritte e curate da Michal Maruska & Elisabetta de Carli Maruskova

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