agenzia matrimoniale Maruska
Svíčková - uno dei piatti tipici cechi
Ingredienti per 6 persone
- 3 carote
- 3 radici di prezzemolo
- 1 testina di sedano rapa
- 2 grosse cipolle
- 1 etto di pancetta affumincata
- pepe nero
- alloro
- 3 cucchiai di timo
- 1/2 kilo di coscia di manzo
- sale
- 1/2 litro di panna
- aceto
- 1 limone
- marmellata di mirtilli
Tagliare la verdura a listarelle. Far abbrustolire la pancetta, poi agiungere la verdura tagliata e farla saltare sul grasso
della panceta. Quando prende colore aggiungere la cipolla tagliata a fettine. Soffriggere, aggiungere la carne pulita e
salata le spezie e acqua (o brodo) per brasare. La carne va stufata a lungo, coperta, aggiungendo acqua o brodo. A cottura
ultimata si aggiunge al sugo rimasto (e passato al setaccio) la panna nella quale prima si scioglie la farina. Aggiungere un
poco di aceto e far bollire e si aggiunge un pó di scorza di limone.
Servire la carne tagliata e cosparsa della salsa, insieme ai knedlíky, e alla marmellata di mirtilli
indice: CUCINA EST EUROPEA
pagine scritte e curate da Michal Maruska & Elisabetta de Carli Maruskova
home page agenzia matrimoniale